【イベント告知/満員御礼】麻布ろっかく・13日の鍋曜日

※募集はすでに締め切っております。

■日時：2009/11/13　　20：00　OPEN〜オールナイト？
■第一次集合場所：六本木ヒルズTSUTAYA前 20：00→MAP

▼この絵の旗を持って待ってます

■会費：1500円＋飲み物持参
■会場：ろっかく事務所→MAP
■最寄り駅：麻布十番　（大江戸線・南北線）または広尾（日比谷線）

※ご注意：非常にわかりにくい場所です。
　第一次集合に間に合わない方は、
　なるべく自力でお進みいただき、
　泣きそうになったら森田までお電話ください。

※森田の電話番号を知らない方はmorita@rockaku.jpまで、
　表題「鍋曜日」でメールをお送りください。　

ケータリング・プロデビュー

お世話になっているオフィス+ギャラリーの
オープニングパーティーにて、ケータリングを担当。
これまでちょこちょこと出張料理をやってきましたが、
きちんとギャラをいただいたのは初。

盛りつけはまだまだですが、
評判は上々（だったはず）。
ほとんど残らないという快挙も果たしました。

▼以下のメニューで50人前を調理
・ローストビーフ
・ポテトサラダ ジャーマン風
・焼きなす&焼きネギのポン酢マリネ
・トマトとジャコのガーリックマリネ
・野菜ごろごろ盛りとオリジナルディップ

【レシピ】塩昆布と豆腐のサラダ

某カフェのランチプレートで出会った逸品をアレンジ。
▼材料
・塩昆布：適宜
・ゴマ油：使用する塩昆布全体が十分に濡れるくらい
・すりゴマ：お好みで
・おろしニンニク：少々
・きぬごし豆腐：1人前で半丁程度
・トマト：1人前で1/2個

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【1】塩昆布仕込み
　器に塩昆布、ゴマ油、　ゴマ油の半分程度の水、
　おろしニンニク、すりゴマを入れ、よく混ぜる。
　※お好みで味ぽんを少々

【2】盛りつけ
　豆腐とトマトを切って盛りつけ、
　【1】で作った塩昆布をのせてできあがり。

以上。
塩昆布独特の塩気と甘みが、ゴマ油との相性高し。
お豆腐だけじゃなくて、色々応用も利きそうです。

【レシピ】トマトの冷製煮びたし

▼材料
・トマト：人数分
・オクラ：1袋程度
・かつおぶし：適量
・ダシ：適量/含塩タイプのTパックがオススメ。無ければ顆粒でも
　（僕が愛用しているのはコレ）

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【1】ダシ汁をとる
　とりあえず、普通の手順でダシを取りましょう。
　塩味は気持ち濃いめでお願いします。

【2】トマトを湯むきする
　「湯むき」とは言うものの、今回は「焼きむき」でやりました。
　トマトのヘタをくりぬくようにとり、とったくぼみからフォークを刺します。
　刺したら、ガスコンロの火で直接トマトを焙っちゃってください。
　数十秒で「ぷちん」という音がして、皮がはじけます。
　こうやって全体的に焙って、皮を焼けば、つるんとむけちゃいます。

【3】オクラに湯がけをする
　オクラは直接煮込むと色が悪くなるので、
　へたを切り落としてからザルに移し、
　熱湯をぶっかけてください。

【4】トマトをダシ汁で軽く煮る
　トマトをダシ汁でひたひたな感じにして、一煮立ちするまで煮ます。
　火を止めてオクラを投入したら、そのまま冷めるまで放置します。

【5】盛りつけ
　冷めたら器に移し、かつおぶしをかけたら完成です。

大判振る舞い！！

ロケが無事完了し、オフとなった時間で小樽へ行きました。
で、何気なく入った駅前の「三角市場」という小さな市場で、
小売りと食堂を兼ねた、いい感じのお店を発見。

買ったカニや貝をその場で調理してくれるという、
グルメ番組定番のアレですよ。

撮影に尽力してくれたスタッフへ感謝を込めて、
ガッツリごちそうしようと、大きなツブ貝や、帆立、毛ガニを大人買い。

刺身、網焼き、ボイルと調理の注文を出す僕。
そして来た料理を片っ端から撮影してしまう、
仕事熱心（？）なカメラマンとアートディレクター。

本当にサイコーでしたね。